Ferme de la sente aux ânes
Les porcs de la ferme sont élevés sur une grande aire paillée. Avec toute cette place, ils courent partout et développent leur carrure athlétique. L’autre point essentiel qui les différencie d’un porc industriel est leur alimentation. En effet, ils sont exclusivement nourris avec un aliment fabriqué sur place grâce aux céréales de la ferme.
Le mode d’élevage extensif et la qualité de l’alimentation permettent la production d’un porc à la chair plus moelleuse, plus parfumée qui ne se rétracte pas à la cuisson.
La transformation des porcs est confiée à une équipe de charcutiers professionnels qui découpent et cuisinent selon un savoir-faire traditionnel. Ainsi, le mode de fabrication des produits est le plus naturel possible : pas de gras inutile, pas de sels nitrités, aucune adjonction artificielle permettant de retenir l'humidité dans les produits et d'en augmenter, de ce fait, le poids.
